Come Gustarlo
Un viaggio nei tipici territori del Trentino Alto Adige
Il Pinot Nero Alto Adige DOC Blauburgunder è l’espressione di Pinot Nero in purezza di Rottensteiner, realtà situata nella provincia di Bolzano. Questo vitigno di origini francesi, ha da oltre 100 anni trovato in questo territorio una dei migliori modi in cui esprimersi. Nonostante sia una varietà difficile, che non perdona alcun errore in cantina. La famiglia Rottensteiner, mette in questo vino, come in tutti gli altri, il massimo della sapienza, l’amore e la passione che da generazione portano avanti con sempre più successi e riconoscimenti.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Nero Alto Adige DOC Blauburgunder, prevede una vendemmia manuale, e una volta giunte in cantina le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice. Una volta avviato il processo di macerazione sulle bucce, il processo di fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 25°C. Quando il mosto si è trasformato in vino, quest’ultimo viene posto in botti di rovere, una maturazione che gli permette di sviluppare al meglio le sue caratteristiche organolettiche.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice contente il Pinot Nero Alto Adige DOC Blauburgunder, si colora di un rosso rubino intenso e compatto e sprigiona un inconfondibile nota di visciole mature, frutta rossa quasi in confettura su di un fondo speziato e tendenzialmente dolce. Al sorso è caldo, morbido, pieno e consistente, un tannino vellutato accompagna ad un finale lungo e persistente. Un buon vino che si abbina a piatti a base di carne rossa, selvaggina e formaggi piccanti.