Come Gustarlo
Il Sagrantino di Montefalco di Napolini
Sagrantino Montefalco DOCG, un’eccellenza firmata dall’azienda Napolini. Conduzione famigliare, passione per l’enologia e un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione contraddistinguono questa piccola realtà produttiva. Immersa tra i borghi medievali di Perugia, l’azienda gode di un paesaggio unico, caratterizzato da vigneti, uliveti, torri e campanili. Grazie a questo territorio straordinario, vengono creati vini di altissimo livello, tra cui spicca il magnifico Sagrantino Montefalco DOCG.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Sagrantino Montefalco DOCG come da disciplinare viene realizzato con uve Sagrantino in purezza, raccolte nella prima metà di ottobre in maniera manuale. Le uve arrivate in cantina vengono sottoposte ad una pigiadiraspatura, successivamente parte una fermentazione con macerazione in vasche di acciaio inox per 35 giorni. Dopo di che il vino si sposta in botti di barrique dove riposa per 6 mesi per poi affinare in botti di rovere di Slavonia per 18 mesi. Prima di essere pronto per l’imbottigliamento riposa in bottiglia per un periodo di almeno 9 mesi nei locali perfettamente adibiti della cantina.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Sagrantino Montefalco DOCG è un vino rosso rubino intenso tendente al granato, all’olfatto offre sentori di mora e frutti di bosco, piuttosto intensi e persistenti, seguono sentori di rosa canina e lievi note speziate. Il sorso è caldo ed elegante, potente all’ingresso e avvolgente al palato, ottima trama tannica, ben evidente ed amalgamata. Si presta molto bene all’abbinamento con carni rosse, cacciagione da pelo, arrosti e brasati.