Come Gustarlo
Il blend di Montefalco di Napolini
Il Montefalco Rosso DOC è un raffinato blend firmato dall’azienda Napolini. La passione per l’enologia e l’equilibrio tra innovazione e tradizione contraddistinguono questa piccola realtà a conduzione famigliare. Immersa tra i borghi medievali di Perugia, l’azienda gode di un paesaggio unico, con suggestivi vigneti, uliveti, torri e campanili. Grazie a questo territorio straordinario, nascono vini di altissimo livello, celebrando l’eccellenza enologica umbra.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Montefalco Rosso DOC nasce da un sapiente blend di uve Montepulciano, Sangiovese, Sagrantino e Merlot, raccolte manualmente dalla fine di settembre alla prima metà di ottobre. Le uve, giunte in cantina, vengono sottoposte a una meticolosa pigiadiraspatura, avviando poi una fermentazione con macerazione in vasche di acciaio inox per 15/20 giorni. Dopo questa fase, il vino affina in botti di rovere di Slavonia per almeno 12 mesi e completa il suo percorso di maturazione riposando in bottiglia per ulteriori 6 mesi dopo l’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Montefalco Rosso DOC si presenta nel calice con un rosso rubino brillante con una leggera unghia granata, il bouquet olfattivo si compone di sentori di frutta rossa in confettura, gradevoli note di sottobosco e una piacevole chiusura speziata. Il sorso è caldo ed equilibrato, con tannini non aggressivi e di buona persistenza, la chiusura richiama il finale del bouquet olfattivo con ritorni speziati anche al palato. Ottimo per l’abbinamento con primi piatti a base di carne rossa, arrosti o grigliate.