Come Gustarlo
Un vitigno internazionale in Friuli Venezia Giulia: il Merlot di Grillo
Merlot Colli Orientali Friuli DOC, è un vino rosso della cantina Grillo Iole i cui terreni si estendono nella zona dei Colli Orientali del Friuli, tra la Slovenia e la provincia di Gorizia e coprono una superficie in prevalenza collinare di circa nove ettari. Anna, che è a capo di questa splendida realtà predilige la vinificazione di vitigni autoctoni ma, rimane ancora ferma sul fatto che questo vitigno a bacca nera originario di Bordeaux, abbia trovato in Friuli Venezia Giulia una terra di elezione. Questo vino ne è la perfetta dimostrazione. Un calice che racconta il perfetto binomio tra questo vitigno e il terroir del comune di Prepotto, e che grazie alle sapienti mani di chi il vino lo crea arriva a noi con tutta la sua eleganza e raffinatezza.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Merlot Colli Orientali Friuli DOC viene realizzato con uve Merlot coltivate dalla zona di Prepotto. Dopo una meticolosa selezione delle uve,seguita da una diraspatura, viene avviato il processo di macerazione e fermentazione per una durata di circa 18 giorni e avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 26 – 27°C, con frequenti rimontaggi. Segue poi una maturazione in vasche di acciaio inox. Un merlot che vinificato in maniera tradizionale, ci arriva in maniera netta e sincera.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Merlot Colli Orientali Friuli DOC offre un calice rosso rubino con riflessi violacei che al naso si esprime con sentori fruttati di ciliegia e amarena appena raccolte, un timido lampone viene fuori sul finale, che però ci accompagna ad un sorso deciso, coerente, riconoscibile, dai tannini piacevolmente vellutati che dimostrano equilibrio. Un sorso persistente da abbinare con primi piatti a base sughi di carne corposi e strutturati, ma anche a secondi piatti a base di carne rossa e bianca succulenti. Come ad esempio un coniglio alla cacciatora o un roast – beef. Ottimo anche con taglieri di salumi e formaggi mediamente stagionati.