Come Gustarlo
Il Gruner Veltliner nel suo terreno d’elezione
Il Maissau Juliusberg Reserve Gruner Veltliner è un vino ottenuto da uve Gruner Veltliner coltivate nello storico areale DAC Weinviertel, il primo storico areale a denominazione controllata dell’Austria. Ottenuto dai vigneti situati intorno al castello di Maissau, nel borgo di Manhartsberg, è la piena esaltazione di questo varietale, che trova nei terreni di origine marina e granitici, con arenarie ricoperte da loess ricco di materiali ferrosi, un perfetto terreno di impianto capace di dare profondità aromatica olfattiva e gustativa al Gruner Veltliner. Le uve per la realizzazione di questo vino provengono inoltre da viti vecchie più di 30 anni.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Maissau Juliusberg Reserve Gruner Veltliner viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve mature vengono colte manualmente e portate in cantina dopo un’accurata selezione, dove vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e successivamente il vino viene lasciato maturare per un periodo di circa 6 mesi nelle vasche di acciaio prima di essere messo in bottiglia, dove viene lasciato affinare per un lungo periodo.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Maissau Juliusberg Reserve Gruner Veltliner è un vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati che sprigiona aromi di mela rossa e melone, vertendo poi su aromi floreali di gelsomino, acacia, fiori di sambuco, speziati di pepe che rimandano al pan pepato, seguiti da aromi di agrumi canditi, di nocciole e pistacchi, con un finale minerale che richiama la pietra focaia. Il sorso è più che fresco, di buona persistenza, con un ingresso morbido ed orizzontale che evolve fino al finale sapido e minerale. Ideale in abbinamento con antipasti e secondi di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche come il pollo al limone o alle mandorle, con del sushi o con degli sformati di verdure e formaggio.