Come Gustarlo
Il carattere vivace del Gruner Veltliner di Maissau
Il Maissau Gruner Veltliner è un vino ottenuto da uve Gruner Veltliner coltivate nello storico areale DAC Weinviertel, il primo storico areale a denominazione controllata dell’Austria. Ottenuto dai vigneti situati intorno al castello di Maissau, nel borgo di Manhartsberg, è frutto della sapiente vinificazione effettuata da Josef Schoster, proprietario della cantina che valorizza questo incredibile varietale grazie alla stretta relazione che intercorre tra vitigno e terroir austriaco.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Maissau Gruner Veltliner viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve mature vengono colte manualmente e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e successivamente il vino viene lasciato maturare per un periodo di circa 6 mesi nelle vasche di acciaio prima di essere messo in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Maissau Gruner Veltliner è un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini che sprigiona aromi di mela golden e pera, di pesca gialla e mango, vertendo poi su aromi floreali di gelsomino, acacia, fiori di sambuco, speziati di pepe bianco, con eleganti cenni minerali e di erbe aromatiche che rimandano a pietra focaia, anice e zenzero. Il sorso è più che fresco, di buona persistenza, con una componente sapida e minerale che mette in risalto la retronasale di frutta matura. Ideale in abbinamento con antipasti e secondi di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche come il pollo al limone o alle mandorle, con del sushi o con degli sformati di verdure e formaggio.