Come Gustarlo
Un vino intenso e strutturato dalla DO Valencia
Il vino Fil-Loxera & Cia Sentada Sobre La Bestia è un vino ottenuto da uve Monastrell, Garnacha Nera, Malvasia e Tempranillo coltivate nei dintorni di Valencia. Vino dalla notevole struttura, è capace di affascinare il degustatore con il profondo bouquet aromatico gustativo ed olfattivo frutto della stretta relazione di questi vitigni con il terroir ed il clima della regione, dove le alte temperature durante l’anno fanno sì che ci sia una forte concentrazione aromatica e fenolica.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Fil-Loxera & Cia Sentada Sobre La Bestia viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve vengono portate in cantina dopo essere state colte all’alba per essere sottoposte a pressatura soffice e macerazione di 7-10 giorni. La fermentazione alcolica avviene in tini di legno da 750 Hl per i varietali separati con l’utilizzo di lieviti indigeni ed a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene per il 50% in acciaio e per il 50% in botti di rovere, il vino viene lasciato maturare ed affinare per il 70% in vasche di acciaio e per il 30% in botti di rovere per circa 8 mesi a contatto con le fecce fini.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Fil-Loxera & Cia Sentada Sobre La Bestia è un vino di colore rosso rubino brillante che sprigiona aromi di frutti rossi e neri, in particolare di fragola, amarena e gelso, di prugna e ribes, con intense note di viola, di pepe bianco e tostature che rimandano a frutta secca, polvere di caffè e liquirizia. Il sorso è caldo, persistente, con un tannino morbido e maturo esaltato da una leggera acidità e mineralità. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni bianche, in particolar modo con filetti e spezzatini, trova un ottimo abbinamento con tapas spagnole, con piccoli aperitivi a base di salumi e formaggi e con primi di terra ben strutturati.