Come Gustarlo
Un vino bianco da Valencia di notevole struttura
Il vino Fil-Loxera & Cia Beberas de la Copa de tu Hermana è un vino ottenuto da uve Monastrell, Macabeo e Subirat Parent ovvero Malvasia. Vino dalla notevole struttura, anche in relazione alla vinificazione effettuata dalla cantina Fil-Loxera & Cia, ha un ambivalente carattere che mette in correlazione una vivace freschezza con una leggera cremosità dovuta al passaggio in legno per il 30% del vino totale. Un vino di notevole interesse, che ha riscosso premi in tutta Europa e capace di affascinare ad ogni sorso con il suo intenso carattere.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Fil-Loxera & Cia Beberas de la Copa de tu Hermana viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina. Qui le uve bianche vengono sottoposte a pre-macerazione di 48 ore a basse temperature mentre per il Monastrell, varietà a bacca rossa vinificata in bianco, avviene direttamente la pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata per 31 giorni e successivamente viene effettuata anche fermentazione malolattica. Il vino viene poi lasciato maturare ed affinare per il 70% in vasche di acciaio e per il 30% in botti di rovere per circa 8 mesi a contatto con i lieviti.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Fil-Loxera & Cia Beberas de la Copa de tu Hermana è un vino di colore giallo dorato che sprigiona aromi di frutta a polpa gialla matura, in particolare di pesca gialla in forma di confettura, vertendo poi su aromi di fiori gialli e bianchi e chiudendo con un’intensa nota burrosa e di pasticceria dovuta all’affinamento a contatto con i lieviti. Il sorso è fresco, con un ingresso cremoso e leggermente tannico che esalta pienamente le caratteristiche fruttate della retronasale, vertendo poi su un finale leggermente sapido. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di prodotti del mare, in particolar modo con antipasti a base di frutti di mare e crostacei, trova un ottimo abbinamento anche con sushi e piatti della cucina esotica o con piccoli finger food durante un aperitivo.