Come Gustarlo
Un Cortese di Gavi… Superiore
Il Cortese di Gavi DOCG Tuffo della cantina Morgassi Superiore è un vino tipico di una terra di confine, quella del Gavi in provincia di Alessandria. Qui l’aria fine della collina incontra i venti freschi del mare, ed è su questa terra che Marina e Cecilia Piacitelli sono alla ricerca continua della qualità. Un importante obiettivo che preclude un rapporto diretto con la natura, una relazione fatta di rispetto reciproco che permette anno dopo anno di valorizzare i grandi vitigni piemontesi, che qui trovano grande espressione nei vini bianchi.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
I vigneti di Cortese, si trovano sulle ripide colline del Gavi, ed è per questo che la raccolta è manuale con una rigorosa selezione in vigna, una volta raccolte le uve vengono portate in cantina, e lavorate con le più innovative tecniche di vinificazione. Le uve vengono pigiate e diraspate a seguito di un raffreddamento in cella che dura 12 ore, segue poi una pressatura soffice. Il vino viene poi affinato in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata. Il Cortese di Gavi DOCG Tuffo viene poi fatto maturare in bottiglia per circa 4 mesi. Un vino che rappresenta in pieno la filosofia delle sorelle Piacitelli.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Cortese di Gavi DOCG Tuffo si presenta di un giallo paglierino, offre netti sentori agrumati e di frutta a polpa bianca, sentori anche di frutta esotica, come quello di ananas. Riconoscibili al naso anche note minerali e balsamiche. Al sorso lo troviamo caldo, fresco e sapido, una buona persistenza che ci fa desiderare subito un nuovo sorso. Da abbinare a piatti di carne e pesce non troppo elaborati, ad esempio, antipasti di pesce, tartare agrumate di tonno e di salmone. Ottimo anche per accompagnare paste ripiene, magari condite semplicemente con burro e salvia.