Come Gustarlo
Il Timorasso nell’espressione del Monferrato
Il Monferrato Bianco DOC Timorgasso della cantina Morgassi Superiore, nasce in provincia di Alessandria, dove l’aria fine della collina incontra i venti invisibili del mare, ed è su questa terra che Marina e Cecilia Piacitelli, per passione, anno dopo anno inseguono solo l’eccellenza. La loro missione è quella di ottenere vini di alta qualità con l’utilizzo delle tecniche agricole più avanzate ed i più accurati interventi manuali, ed è proprio questo che ritroviamo in questo grande autoctono della regione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
I vigneti di Timorasso si trovano in località Sermonia, nel comune di Grevi. Le uve mono varietali seguono una raccolta manuale con una rigorosa selezione in vigna, portate in cantina, le uve vengono pigiate e diraspate a seguito di un raffreddamento in cella che dura 12 ore. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox, in seguito si passa ad una maturazione del vino sulle fecce fini per 9 mesi. Si procede cosi all’imbottigliamento del Monferrato Bianco DOC Timorgasso, lo si lascia riposare altri 18 mesi per una bevuta complessa e intensa.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Monferrato Bianco DOC Timorgasso , si presenta di un giallo paglierino, al naso troviamo un interessante sentore minerale, arricchito da note agrumate e floreali, lievi invece i sentori di spezie e di affumicato. Al sorso è persistente, caldo, sapido e sicuramente fresco ed equilibrato. Un palato che rimane a lungo interessante ed avvolgente. Ottimo se abbinato con piatti a base di mare come delle fettuccine allo scoglio con del peperone crusco. Ottimo anche con secondi di pesce succulenti, perfetto per esempio con una grigliata di pesce.