Come Gustarlo
Una vivace versione frizzante di vino da uve Cortese
Il Cortese Frizzante Piemonte DOC Trivolì della cantina Tacchino è un vino che racconta il carattere fresco di questo varietale, donando al degustatore un ottimo vino da aperitivo che può essere abbinato con i più svariati antipasti e finger foods. Le vigne sono coltivate nell’Alto Monferrato piemontese, a Castelletto d’Orba, dove la famiglia Tacchino, oggi rappresentata da Romina e Alessio, da tre generazioni produce vini di pregio con le uve autoctone e tradizionali del luogo.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Cortese Frizzante Piemonte DOC Trivolì viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e sottoposte a pressatura soffice in cantina. La fermentazione alcolica viene svolta in autoclave a pressione e temperatura controllata secondo Metodo Charmat-Martinotti fino a presa di spuma. Successivamente il vino viene lasciato riposare alcuni mesi sulle fecce fini prima di essere messo in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Cortese Frizzante Piemonte DOC Trivolì è un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini che sprigiona aromi di frutta a polpa bianca croccante, in particolare di mela verde e pera, vertendo poi su aromi di biancospino e zagara, con un finale che rimanda alla lievitazione del pane. Il sorso è più che fresco, con una fresca acidità esaltata dal perlage persistente e con un finale ammandorlato affatto invadente. Ideale in abbinamento con antipasti e finger foods durante un aperitivo, in particolar modo con salumi e formaggi o con piccoli fritti, trova un ottimo abbinamento con secondi di pesce e sformati di verdure.