Come Gustarlo
Un vino dal tradizionale taglio bordolese, riflesso del territorio
Il Chateau Sainte Marie Bordeaux Supérieur è un vino ottenuto dal blend di uve a bacca rossa coltivate dalla cantina Chateau Sainte Marie a Targon, comune nelle regione Bordeaux, a cavallo dei due fiumi che circondano l’areale, il Garonna ed il Dordogna. L’unione dei vitigni di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc utilizzati per questo vino è il riflesso della storica tradizione regionale che ha reso l’areale famoso nel mondo per la creazione di vini di alta qualità, dai profumi intensi e netti, capaci di sorprendere il degustatore.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Chateau Sainte Marie Bordeaux Supérieur viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce di 35 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi lasciato maturare ed affinare in botti di rovere per altri 12 mesi prima di essere messo in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chateau Sainte Marie Bordeaux Supérieur è un vino di colore rosso rubino intenso che sprigiona aromi di frutti rossi e neri, in particolare di ciliegia e mora, di mirtillo, vertendo poi su aromi di rosa rossa, pepe nero e pepe di Sichuan, ginepro e chiodo di garofano, con note tostate sul finale di vaniglia. Il sorso è caldo e persistente, con ottimo equilibrio tra tannino ed alcol tale da invogliare il sorso. Ideale in abbinamento con carni rosse e di selvaggina, in particolar modo con filetti e brasati, trova un ottimo abbinamento con formaggi stagionati.