Come Gustarlo
Un elegante vino dal celebre comune AOC di Pomerol
Il Chateau La Croix Saint Vincent Pomerol è un vino ottenuto dal blend di Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ed in piccola percentuale di Malbec che la cantina Chateau La Croix Saint Vincent coltiva a Pomerol, celebre comune AOC che vede da secoli la realizzazione di vini di grande qualità, ad oggi considerati come Grandi Vini di Borgogna. Avvolgente con la sua forte e profonda complessità aromatica, sia gustativa che olfattiva, racconta perfettamente uno straordinario terroir che con la sua lunga tradizione e storia riesce sempre a riservare sorprese, proprio come questo vino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Chateau La Croix Saint Vincent Pomerol viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina dopo un’accurata selezione. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce di 14-15 settimane in vasche di acciaio termoregolate. Dopo una lieve maturazione all’interno delle stesse, il vino ottenuto viene lasciato affinare in botti di rovere francese di terzo passaggio per 16 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chateau La Croix Saint Vincent Pomerol è un vino di colore rosso rubino profondo che sprigiona aromi di frutti rossi e neri, in particolare di cassis e prugna, di ciliegia matura e di mora, vertendo poi su intensi aromi di viola appassita, di pepe nero e chiodi di garofano, di rabarbaro e maggiorana, con una intensa traccia minerale ed un finale che rimanda a cuoio, vaniglia e tabacco. Il sorso è caldo e persistente, con un tannino maturo ed elegante che unito ad alcol e ad acidità eleva la beva rendendola appagante. Ideale in abbinamento con carni rosse e di selvaggina, in particolar modo con filetti e brasati, trova un ottimo abbinamento con formaggi stagionati.