Come Gustarlo
Un vino bianco frutto di uno dei vigneti di Chardonnay più antichi di Sicilia
Lo Chardonnay Sicilia DOC è un vino bianco della cantina Feudo Disisa che viene realizzato con uve provenienti da uno dei vigneti di Chardonnay più antichi di tutta la Sicilia. Il vigneto è situato nel territorio collinare di Monreale, protagonista di leggende popolari, è ormai appartenente alla famiglia Di Lorenzo da due secoli, un passaggio di cinque generazioni, tutte vocate all’enologia e alla cultura vitivinicola. Ogni loro produzione è caratterizzata da una sapiente tradizione, da un clima collinare influito dalla vicinanza del mare, lasciando spazio però, come in questo caso, alla coltivazione di vitigni internazionali e alla creazione di vini sperimentali.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La produzione dello Chardonnay Sicilia DOC parte a metà settembre con la raccolta manuale in cassetta delle uve, dopo un’attenta selezione in vigna. L’uva arriva in cantina, passa per una pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene fatto fermentare lentamente a 15-16 °C. Dopo un breve tempo di maturazione in acciaio, il vino viene travasato in barrique per un affinamento di circa 6 mesi, segue l’imbottigliamento ed un riposo in bottiglia di almeno 4 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Chardonnay Sicilia DOC si presenta alla vista con un giallo paglierino contraddistinto da qualche riflesso dorato, la sensazione olfattiva è dominata da sentori fruttati di frutta gialla a polpa matura che si fondono delicatamente con i sentori terziari più complessi acquisiti durante l’affinamento in barrique, come la vaniglia. In bocca risulta essere al sorso un vino fresco, piacevolmente fruttato ed armonico. Da abbinare ad antipasti di mare piuttosto complessi, ben strutturati e conditi.