Come Gustarlo
Un vino che fa dell’eleganza il suo marchio di fabbrica
La cantina Ronco Scagnèt realizza lo Chardonnay Collio DOC con l’intento di creare un vino che fa dell’eleganza il suo cavallo di battaglia. Non è facile ottenerlo quando si tratta di un vitigno così nobile e di un contesto così complesso, ma la natura ha donato a questa azienda la possibilità di ottenere una combinazione unica tra profumi e aromi naturali con quelli derivanti dai lieviti. La sinergia tra esperienza e passione che permette la valorizzazione di un vitigno straordinario grazie ad un territorio perfetto per l’attività viticola.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lo Chardonnay Collio DOC viene realizzato con uve Chardonnay provenienti dalla zona di Collio. Viene effettuata una diraspatura e poi la pigiatura prima di far partire una breve macerazione a temperatura ambiente di 2 ore, successivamente si procede con una pressatura soffice. Il mosto fiore resta resta a decantare staticamente per circa 24 ore, con la separazione delle fecce più grossolane, ottenendo così un mosto pulito pronto per la fermentazione alcolica a 18 °C. Successivamente il vino affina per circa sei mesi sulle fecce di fermentazione, senza travasi, prima dell’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Chardonnay Collio DOC si presenta al calice con un giallo paglierino con riflessi dorati, è un vino elegante, complesso e importante. Al naso offre profumi freschi e fruttati in perfetta combinazione con gli aromi più intensi e dolci derivanti dal lavoro dei lieviti. Il sorso è caratterizzato da un gusto morbido, si presenta al palato con una buona struttura e una buona persistenza. Un vino bianco strutturato da abbinare con primi piatti di pesce ben strutturati e di una certa complessità.