Come Gustarlo
Una realtà inusuale a Bolgheri
Il Bolgheri Rosso DOC Orio è uno dei prodotti dell’azienda Podere il Castellaccio, fondata da Alessandro Scappini, nipote di colui che iniziò la viticoltura, ma fu con Alessandro che partì il percorso della cantina con i primi imbottigliamenti di vini di qualità. Il nonno Luigi, intraprese la strada della viticoltura nella zona di Bolgheri, quando ancora non era riconosciuta a livello mondiale per il successo dei suoi terreni, era solo l’amore e la passione per la terra a far proseguire la coltivazione. Alessandro, dopo studi in agraria, avrebbe potuto dedicarsi alla produzione degli oramai vini tipici di Bolgheri per potersi affermare, ma scelse la via più difficile, decidendo di riprendere in mano i vitigni autoctoni impiantati dal nonno e puntare sulla diversificazione. Lasciando, però, il giusto spazio a quelle che sono le produzioni in voga della zona, cimentandosi con il Cabernet Franc, il Merlot e il taglio bordolese.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Bolgheri Rosso DOC Orio viene realizzato con uve Cabernet Franc, Syrah e Merlot, raccolte manualmente in cassetta dopo un’accurata selezione. Le uve arrivate in cantina vengono sottoposte alla diraspapigiatura, dopo di che inizia la fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28 gradi con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Dopo la svinatura il vino affina per 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e svolge la fermentazione malolattica spontanea durante l’affinamento, viene imbottigliato e affina altri 6 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Bolgheri Rosso DOC Orio si presenta con un rosso rubino intenso, al naso si esprime in maniera complessa emanando sentori di frutti rossi maturi, accenni di spezie dolci come la vaniglia e cenni di erbe selvatiche. Il sorso è intenso, fine e vellutato, presentando tannini ben levigati e vellutati. Un vino piuttosto equilibrato da abbinare ad elaborati primi piatti di terra o carni arroste.