Come Gustarlo
Il Collio DOC dallo sguardo internazionale
Il Bianco Collio DOC Folie Blanc è il risultato della ricerca da parte della cantina Ronco Scagnèt della complessità, la ritroviamo completamente in questa bottiglia. Un vino bianco complesso che sa esprimersi ai sensi in maniera piuttosto decisa. Tutto derivante sia dallo Chardonnay, vitigno nobile della viticoltura, ma principalmente frutto dell’intenso e fondamentale lavoro in cantina.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Bianco Collio DOC Folie Blanc viene realizzato con uve Chardonnay provenienti dalla zona del Collio. Viene effettuata una diraspatura e pigiatura, segue un breve macerazione sulle bucce di 5 ore. Successivamente si procede con una pressatura soffice ed una decantazione statica per avere la separazione delle fecce più grossolane. Si avvia poi la fermentazione alcolica a 18 °C in barrique. Il vino resta poi ad affinare sulle fecce fini per 6 mesi fino fino all’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Bianco Collio DOC Folie Blanc si offre alla vista con un giallo dorato affascinante. Al naso risulta essere piuttosto complesso, spazia dai sentori fruttati di frutti a polpa gialla matura, a sentori terziari donatigli dalla barrique come le spezie dolci come la vaniglia e sentori tostati come la crosta di pane. L’esperienza sensoriale continua in bocca con una struttura ricca, piena e una morbidezza che inebria il palato, il sorso è piuttosto lungo. Un vino bianco complesso che va abbinato con piatti altrettanto complessi a base di pesce alla griglia, alla brace o cotti in umido.