Come Gustarlo
Un vino rosso deciso dai paesaggi interni del Mediterraneo
Il vino Altavins Almodì Granatxa Peluda è un vino ottenuto da uve Garnatxa Peluda coltivate in Spagna, nella Terra Alta, areale DO che rispecchia pienamente i paesaggi interni del Mediterraneo, fatti di territori calcarei e argillosi. La forte componente calcarea, con climi secchi che d’estate raggiungono temperature da record, fà sì che durante l’anno gli interventi in vigna siano ridotti al minimo grazie al mancato sviluppo di malattie della pianta, rendendo l’agricoltura applicata dalla cantina Altavins più sostenibile.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Altavins Almodì Granatxa Peluda viene prodotto a partire dalla seconda decade di settembre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e macerazione sulle bucce per un paio di settimane. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata ed il vino viene poi lasciato maturare in vasche di acciaio. Il vino viene poi lasciato affinare per 4 mesi in botti di rovere francese.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Altavins Almodì Granatxa Peluda è un vino di colore rosso rubino profondo con riflessi violacei che sprigiona aromi di frutti rossi e neri di bosco, in particolare di lampone e mora, di fragola di bosco e mirtillo, vertendo poi su leggeri aromi di ginepro e maggiorana, con un finale che rimanda a liquirizia e spezie come il pepe nero. Il sorso è caldo, di buona persistenza, con un buon equilibrio tra le componenti ed una buona pseudo-calorica dovuta al medio titolo alcolico. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni rosse e carni bianche, in particolare con arrosti e grigliate, trova un ottimo abbinamento con risotti che abbiano al loro interno carne. Ottimo anche abbinato a salumi e formaggi, ad antipasti e finger food, durante un aperitivo.