Come Gustarlo
Un vino rosso da uve autoctone ed internazionali con lungo affinamento
Il vino Altavins Domus Pensi è un vino ottenuto da uve Garnatxa, Merlot, Syrah e Samsò coltivate in Spagna, nella Terra Alta, piccolo areale DO dalla componente terrena minerale e calcarea che regala uve di intensa carica fenolica. Il Domus Pensi è vino intenso ed avvolgente, che unisce la tradizionale intensità della Garnatxa agli aromi eleganti dei vitigni internazionali utilizzati in unione, regalando un vino dai netti profumi e sentori. Il lungo affinamento in botte ne esalta poi perfettamente le caratteristiche, donando un vino capace di sorprendere il degustatore.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Altavins Domus Pensi viene prodotto a partire dalla seconda decade di settembre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e macerazione sulle bucce per un paio di settimane. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo una prima fase di stabilizzazione e maturazione in vasche di acciaio, il vino viene lasciato affinare in botti di rovere francese per 18 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Altavins Domus Pensi è un vino di colore rosso rubino profondo con riflessi violacei che sprigiona aromi di frutti rossi e neri di bosco, in particolare di lampone e mora, di di mirtillo e prugna selvatica, vertendo poi su aromi tostati di caffè e cacao, di tabacco, con eleganti note di fiore rosso ed uva passa sul fondo. Il sorso è caldo, persistente e materico, con un ingresso inizialmente morbido e vellutato che evolve in un finale dal tannino morbido esaltato dall’alcol. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni rosse in forma di brasato e spezzatino, trova un ottimo abbinamento con formaggi stagionati importanti oppure, osando di più, con cioccolata fondente.