Come Gustarlo
La versione di Vignamato del vino simbolo delle Marche
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore Versiano è l’emblema dell’arte enologica firmata dalla piccola realtà marchigiana, Vignamato. Questo vino bianco è frutto dell’impegno di una piccola azienda a conduzione familiare, fondata da Amato insieme alla sua compagna di vita. Nel panorama enologico marchigiano, Vignamato emerge come custode della tradizione vinicola, un’azienda radicata nel territorio fin dagli anni ’50, quando Amato e la sua consorte acquisirono un modesto appezzamento di terra destinato alla coltivazione del Verdicchio. La passione e la dedizione con cui Amato e la sua compagna hanno valorizzato il terreno coltivato a Verdicchio sono tangibili in ogni sorso di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore Versiano. Questo vino straordinario incarna l’anima del territorio, catturando gli aromi delle dolci colline marchigiane e raccontando una storia di amore per la viticoltura tramandata di generazione in generazione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Verdicchio per la produzione di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore Versiano provengono dai vigneti di San Paolo di Jesi, nell’area più antica, definita classica. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente dalla metà alla fine di settembre, arrivate in cantina vengono pressate sofficemente e decantate staticamente. La fermentazione parte in serbatoi di acciaio inox in ambienti saturi di gas inerte per preservare gli aromi primari e secondari e si protrae per circa tre settimane. Il vino affina per 7/8 mesi negli stessi contenitori sulle proprie fecce fini prima dell’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore Versiano entra nel calice con un giallo paglierino con riflessi verdolini, la sensazione olfattiva è complessa, spazia da sentori fruttati a sentori floreali, il sorso è secco, caldo e vellutato con chiari rimandi alla frutta matura come la pesca e la mela. Ottimo per l’abbinamento con piatti di pesce piuttosto saportiti ed elaborati, eccellente con piatti tradizionali di carni bianche.