Come Gustarlo
La versione di Vignamato del vino simbolo delle Marche
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Terra delle Lame viene prodotto da una piccola realtà marchigiana, Vignamato. Un’azienda a conduzione famigliare creata da Amato e sua moglie, che negli anni ’50 furono beneficiari di un piccolo appezzamento di terreno coltivato a Verdicchio, che negli anni hanno valorizzato con grande passione e con grande cura. Ad oggi sono aiutati dalla forza produttiva e dalla mente giovane dei loro figli, mantenendo la stessa qualità nelle uve e nei vini ma essendo consapevole che per la crescita bisogna strizzare l’occhio al cambiamento.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Verdicchio per la produzione di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Terra delle Lame provengono dai vigneti di San Paolo di Jesi, nell’area più antica, definita classica. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente dalla metà alla fine di settembre, arrivate in cantina vengono pressate sofficemente e decantate staticamente. La fermentazione parte in serbatoi di acciaio inox in ambienti saturi di gas inerte per preservare gli aromi primari e secondari. Il vino affina per 3 mesi negli stessi contenitori prima dell’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Terra delle Lame entra nel calice con un giallo paglierino con riflessi verdolini, esprime un delicato bouquet olfattivo ricco di sentori di frutta e fiori. Il sorso è asciutto e corposo, sapido ma allo stesso tempo fresco con un leggero retrogusto amarognolo. Ottimo per l’abbinamento con ogni tipo di pesce, primi piatti di mare o con il fritto misto tipico delle zone marchigiane.