Come Gustarlo
Un Trebbiano intenso dal carattere schietto
“Casabianca” è una linea della cantina San Lorenzo che vuole elevare l’espressione delle varietà abruzzesi applicando delle lavorazioni che permettono di far sprigionare il più possibile le caratteristiche varietali, in questo caso delle uve di Trebbiano. Un vino che si presenta come interpretazione di una tradizione regionale, con l’obiettivo di ottenere un vino elegante, di alto profilo aromatico.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia inizia nella prima metà di settembre, con raccolta manuale. Le uve vengono pigiate per una criomacerazione, seguita da una pressatura soffice. Il moto si lascia a fermentare con lieviti indigeni, quindi una fermentazione spontanea, che permette o sviluppo di aromi secondari complessi, e soprattutto possono variare di anno in anno. Conclusa la fermentazione, il vino viene lasciato ad affinare 4 mesi sulle bucce, processo che va ad arricchire il profilo aromatico complessando gli aromi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Un bianco dal colore giallo paglierino, con un corredo olfattivo interessante, complesso, con sentori fruttati di frutta bianca, fino ad arrivare a note floreali. Al palato risulta morbido, con una sapidità controbilanciata da un’acidità persistente, lunga nel finale. Un vino che accompagna bene piatti di pesce, ma anche carni bianche più delicati.