Come Gustarlo
L’espressività di un Nebbiolo di grandi prospettive
Un vino rosso di carattere proposto dalla cantina di Virna Borgogno, il Nebbiolo Langhe DOC IL è l’espressione dei caratteri varietali del vitigno che più rappresenta il territorio. L’obiettivo è quello di esaltarne le peculiarità anche in una prospettiva di invecchiamento, evidenziando le grandi potenziali di questa uve dalle mille sfaccettature. Il tutto inserito in un’ottica ecosostenibile rispettando il disciplinare “The Green Experience” per conservare la biodiversità degli ecosistemi dei vigneti.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Nebbiolo vengono raccolte manualmente in cassette con una selezione in vigna dei grappoli. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto estratto resta a macerare con le bucce con la conduzione della fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore di 26-28 °C per 7-8 giorni con quotidiane bagnature del cappello tramite rimontaggi. Il Nebbiolo Langhe DOC IL resta a maturare in vasche d’acciaio inox, portando a termine anche la fermentazione malolattica, segue poi il travaso in botti di rovere francese per un affinamento di 12 mesi seguito da un affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Nebbiolo Langhe DOC IL è un vino dal colore rosso rubino intenso e brillante, al naso arrivano principalmente sentori fruttati che richiamano il lampone, seguono sentori floreali di viola ed un fondo speziato. Al palato mostra una buona struttura ed una trama tannica morbida che si bilancia ad una buona freschezza, persistente chiude su un finale dai richiami fruttati. Un vino rosso che si abbina a primi piatti con sughi di carne, salumi formaggi e carni rosse alla brace.