Come Gustarlo
Un vino da uve Gamay che unisce modernità e tradizione
Il Domaine de Briante Moulin a Vent è un vino ottenuto da viti di Gamay di 45 anni impiantate nella regione del Beaujolais. Vino elegante e vivace, è il racconto di questa regione tramite la piena espressione di questo particolare vitigno, che dà vita a vini di qualità tramite la sapiente vinificazione della cantina Domaine De Briante, che unisce la tradizionale vinificazione in cemento ad un inusuale per questa regione affinamento in botti di legno. Vino di notevole espressione, si presta molto bene a svariati abbinamenti culinari.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine de Briante Moulin a Vent viene prodotto a partire dalla terza decade di settembre, quando le uve mature vengono colte e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio e di cemento a temperatura controllata con macerazione sulle bucce, delestage e rimontaggio giornalieri per 14 giorni. Il vino viene poi lasciato maturare alcuni mesi in cemento ed affinare in botti di legno per 18 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine de Briante Moulin a Vent è un vino di colore rosso rubino che si presenta nel calice principalmente con aromi di frutti rossi stramaturi, in particolar modo di ciliegia e fragola, di ribes nero e mirtillo, tutti tendenti ad una forma di confettura, vertendo poi su aromi floreali di viola appassita e rosa rossa molto intensi, chiudendo con tracce minerali che ricordano la grafite. Il sorso è caldo, persistente, dotato di un tannino maturo che esalta la componente retronasale di frutti rossi. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni bianche e carni rosse, trova un ottimo abbinamento con primi piatti conditi con formaggi stagionati o con salumi e piccoli antipasti di terra durante un aperitivo.