Come Gustarlo
Un Chianti dalle migliori uve della cantina Poggio Mori
La cantina Poggio Mori nella grande tradizione toscana propone il Chianti DOCG Riserva BludiVigna, un vino che porta con sé una storia lunga secoli. Il territorio del Chianti viene infatti riconosciuto già nel XVIII secolo da Cosimo De Medici come una zona vocata alla produzione di vini di qualità. La cantina Poggio Mori non è da meno portando una sua versione che vede ovviamente il Sangiovese come protagonista con una piccola parte di altri due autoctoni toscani: il Canaiolo e il Colorino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia si effettua esclusivamente manualmente in cassette all’inizio di ottobre. Le uve vengono raccolte 30 quintali alla volta e si selezionano solo quelle ad un’adeguata maturazione, diraspate, pigiate e messe a macerare a temperatura controllata per 10 – 15 giorni. Al termine della fermentazione alcolica e della fermentazione malolattica il vino viene lasciato a maturare in vasche d’acciaio inox. Il Chianti DOCG Riserva BludiVigna si ottiene da un affinamento in botti di rovere da 15 ettolitri per 18 mesi seguito da un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chianti DOCG Riserva BludiVigna è un vino dal colore rosso rubino intenso, si apprezza un bouquet aromatico ricco con note fruttate di marasca e prugna matura su un fondo speziato. Al gusto si presenta equilibrato, una buona struttura in armonia con tannini maturi e persistenti chiudendo su un finale dai rimandi fruttati. Un vino da abbinare a primi piatti di carne, ottimo con carni rosse alla brace, un vino rosso adatto per accompagnare piacevoli serate in compagnia.