Canaiolo
Canaiolo
Il vitigno Canaiolo è un’antica varietà di uva rossa originaria dell’Italia centrale, particolarmente diffusa in Toscana. Questo vitigno è spesso utilizzato come componente di assemblaggio nei vini toscani, contribuendo ad arricchire l’espressione organolettica e apportando caratteristiche uniche.
Il Canaiolo si adatta bene ai climi mediterranei, caratterizzati da estati calde e secche e inverni miti. Predilige terreni calcarei e argillosi, che favoriscono una buona maturazione e una buona concentrazione di aromi nel frutto.
La coltivazione del Canaiolo richiede attenzione e cura. È una varietà che tende a produrre rese abbondanti, quindi è importante limitare la produzione per ottenere uve di qualità. La vendemmia viene generalmente effettuata manualmente per garantire una selezione accurata delle uve.
I vini derivanti dal vitigno Canaiolo offrono una vasta gamma di caratteristiche organolettiche. Al naso, si possono percepire note di frutti di bosco, ciliegia e spezie, accompagnate da leggere sfumature floreali. In bocca, sono vini eleganti, di medio corpo, con una buona acidità e tannini morbidi.
Tra gli esempi di vini derivanti dal vitigno Canaiolo, possiamo citare il “Chianti Classico Riserva” dell’azienda Felsina, il “Vino Nobile di Montepulciano” dell’azienda Poliziano, il “Rosso di Montepulciano” della cantina Avignonesi, il “Chianti Rufina Riserva” della cantina Selvapiana e il “Chianti Colli Senesi” dell’azienda Valdipiatta.
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