Come Gustarlo
Uno Champagne da sole uve Pinot Meunier
Lo Champagne Brut Pinot Meunier Premier Cru è uno champagne ottenuto da sole uve Pinot Meunier, prodotto dalla cantina Larnaudie Hirault con l’intenzione di mostrare tutta l’eleganza e la possibilità di dar vita a champagne di assoluta qualità con questo varietale spesso utilizzato insieme a Pinot Nero e Chardonnay. Da sempre considerato meno nobile dei due varietali citati, negli ultimi anni la sua vinificazione in purezza sta scoprendo un percorso di rinascita di cui la maison Larnaudie Hirault si è fatta promotrice, dando vita a questo divertente e caleidoscopico prodotto.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lo Champagne Brut Pinot Meunier Premier Cru viene prodotto a partire dalla fine di agosto, quando le uve vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina. Dopo operazioni di pressatura soffice, il mosto fiore svolge fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata e qui rimane fino al pieno svolgimento della fermentazione malolattica atta a levigare le acidità. Il vino base viene sottoposto a rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Champenoise con affinamento in bottiglia sui propri lieviti di 24 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Champagne Brut Pinot Meunier Premier Cru è uno champagne dal colore giallo dorato che sprigiona al naso intensi sentori di pasticceria, di crosta di pane e lievito, vertendo poi su intensi ed eleganti sentori di frutta a polpa gialla matura ed esotica che ricordano ananas e mango; chiude con eleganti note minerali di gesso derivanti dai terreni di impianto. Il sorso è sapido, di grande freschezza, con una retronasale elegante e raffinata di frutta e pasticceria esaltata dal perlage fine e persistente. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, specie con crudi a base di crostacei, ostriche o molluschi; trova un ottimo abbinamento anche con sformati di verdure, con tartare e carpacci di carne di manzo particolarmente speziati e con formaggi leggermente piccanti.