Come Gustarlo
Uno Champagne evoluto ed intrigante
Lo Champagne Brut Millésime è uno champagne prodotto dalla maison Larnaudie Hirault con uve di Pinot Nero e Chardonnay coltivate in terreni intorno a Reims, la zona più vocata per la produzione di champagne di qualità. La fermentazione e maturazione di una parte del mosto ottenuto dalla pressatura in barrique di legno impreziosisce ed esalta gli straordinari aromi e sentori di questi due varietali, che trovano qui piena espressione. Vino di assoluto carattere ed eleganza, è uno champagne capace di affascinare il degustatore e di fornire una netta rappresentazione della qualità cercata ed ottenuta in cantina dalla maison Larnaudie Hirault.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lo Champagne Brut Millésime viene prodotto a partire dalla fine di agosto, quando le uve vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina. Dopo operazioni di pressatura soffice, il mosto fiore svolge fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata mentre parte del mosto viene lasciato fermentare e maturare in barrique. Il vino base viene assemblato e viene sottoposto a rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Champenoise con affinamento in bottiglia sui propri lieviti di 36 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Champagne Brut Millésime è uno champagne di colore giallo dorato che si apre nel calice con intensi sentori di frutta a polpa gialla disidratata, in particolar modo di albicocca e pesca, con cenni di nocciola, vertendo poi su intensi sentori di ginestra e fiori di montagna, chiudendo con un elegante nota di crosta di pane. Il sorso è cremoso, ampio, di buona persistenza e con un’acidità elegante esaltata dal perlage fine e persistente. Ideale come champagne a tutto pasto, trova ottimi abbinamenti con piatti a base di crostacei, con secondi di pesce, ma anche con tartare e carpacci di manzo ben conditi; ottimo anche l’abbinamento con sformati e lasagne di verdure o con salumi e formaggi stagionati di struttura.