Come Gustarlo
Un vino di Bolgheri raffinato per occasioni importanti
Il Bolgheri Rosso DOC Superiore Caravera è un vino strutturato della cantina Podere dei Musi dai vigneti di Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot delle colline di Castagneto Carducci, nel cuore della Bolgheri DOC. Un vino rosso elegante che vuole mostrare le grandi potenzialità di questo territorio dall’ineccepibile vocazione viticola, con delle varietà francesi di alta qualità in un blend unico e complesso.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Per la produzione del Bolgheri Rosso DOC Superiore Caravera si necessita di uve ad un perfetto stato di maturazione, dove si ricerca la perfetta combinazione di grado zuccherino e maturazione polifenolica, basi necessarie per costituire un vino da lunghi invecchiamenti. La vendemmia inizia tra la fine di settembre e la metà di ottobre, le uve vengono accuratamente selezionate dopo una raccolta manuale a cui segue diraspatura e pigiatura. La raccolta e la vinificazione vengono effettuate separatamente per le singole varietà. Il mosto viene lasciato a macerare in tini di cemento per 20-25 giorni con fermentazione spontanea, al termine del processo segue la fermentazione malolattica e un periodo di maturazione fino al travaso in botte. Il vino trascorre un periodo di affinamento in barriques nuove di rovere francese per 18 mesi, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Bolgheri Rosso DOC Superiore Caravera si riveste nel calice per il suo colore rosso rubino intenso, al naso si apprezzano note di frutti di bosco, ciliegia matura e more seguiti da una sfumatura speziata. Al palato si mostra complesso e strutturato, i suoi tannini vellutati danno volume al sorso in equilibrio con l’acidità, finale lungo e persistente dai rimandi fruttati. Un vino rosso strutturato che si abbina a carni rosse alla brace, formaggi e salumi stagionai e primi piatti con ragù di cacciagione.