Come Gustarlo
Un blend interessante della cantina Adanti
Il Bianco Umbria IGT Arquata viene realizzato dalla cantina Adanti, una piccola realtà del territorio umbro. La storia della cantina nasce dall’intuizione di Domenico Adanti che decide di acquistare la villa di Arquata con il fine di creare una cantina moderna puntando sulla produzione di vino di alta qualità, ristrutturando il vecchio convento dei Frati Celestini. Per la realizzazione di Bianco Umbria IGT Arquata vengono utilizzate parcelle situate a Bevagna e Colcimino, tra i 230 e i 360 metri sul livello del mare, con terreni argillosi e sabbiosi, ricchi di calcare, un terroir ideale per uve di alta qualità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Bianco Umbria IGT Arquata è un blend di uve Grechetto e Chardonnay. La vendemmia avviene manualmente nella terza decade di agosto per lo Chardonnay, per il Grechetto invece si aspetta settembre. Arrivate in cantina le uve vengono pressate a grappolo intero, il mosto fiore ottenuto viene lasciato decantare a freddo per 24 ore. Si avvia poi la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata tra i 15 e i 17 gradi. Il vino viene poi lasciato ad affinare sui propri lieviti per 4 mesi e dopo l’imbottigliamento per altri 6 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Bianco Umbria IGT Arquata si presenta nel calice con un giallo paglierino luminoso, al naso emana sentori floreali di lavanda e fiori di campo, per poi virare su sensazioni fruttate di susina e mela golden. Il sorso risulta piacevolmente sapido e minerale, una bella freschezza con un finale fruttato che rende la bevuta del tutto piacevole. E’ un vino bianco ideale da abbinare con antipasti di pesce abbastanza complessi, oppure per il suo abbinamento possiamo virare su preparazioni a base di carni bianche.