Come Gustarlo
Le varietà francesi in un bianco tutto abruzzese
Il vino “San Biagio 18” prende nome dalla contrada di Controguerra dove nasce la cantina Illuminati. Un bianco che non rientra nei canoni della tradizione abruzzese, una forma di espressione che vuole mostrare la capacità di uscire fuori dagli schemi, utilizzando solo vitigni francesi ovvero Viognier, Semillon e Sauvignon.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Questo vino è il primo vendemmiato in cantina, già dalla seconda decade di agosto dove, il Viognier è il primo ad arrivare. Le uve raccolte a mano passano per una cernita per poi essere diraspate e pigiate. Dopo una decantazione statica il mosto viene posto a fermentare in serbatoi d’acciaio inox alla temperatura di 15-17 °C. Dopo la fermentazione alcolica il vino viene lasciato a maturare fino al periodo di imbottigliamento, con un successivo breve affinamento in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, si apprezza molto per l’espressione delle caratteristiche varietali all’olfatto, con una ricchezza unica, note fruttate di pompelmo rosa, pesca, ananas, albicocca e sentori agrumati, spaziando fino ad aromi floreali di salvia e ginestra. Al palato si riconoscono le influenze territoriali, con una buona sapidità in armonia con un’acidità, persistente con un finale che torna su note agrumate. Si abbina bene ad antipasti di pesce, pesce crudo, ma anche a primi di pesce.