Come Gustarlo
Dal vigneto San Giovanni un Barbera piacevole e intenso
Un’interpretazione di vino tradizionale del territorio che vede protagonista il vitigno Barbera, le uve di Barbera d’Alba DOC San Giovanni vengono tutte da un unico vigneto che dà il nome al vino. La cantina Virna Borgogno vuole esaltare la particolarità del vigneto San Giovanni che sorge sulle colline di Monforte, nel comune di Alba, una grande zona vocata alla viticoltura espressa in un vino di sola lavorazione in acciaio che ne esalta tutte le sfaccettature.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Barbera vengono raccolte alla fine di settembre con una vendemmia manuale in cassette con una selezione dei grappoli in vigna selezionando solo quelle ad un grado di maturazione adeguato. In cantina le uve vengono diraspate e passano per una pigiatura soffice, il mosto che si ottiene viene lasciato in vasche d’acciaio inox per una macerazione sulle bucce della durata di 6-8 giorni con la conduzione della fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 28 °C. Il Barbera d’Alba DOC San Giovanni resta alcuni mesi a macerare in vasche d’acciaio inox fino all’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Barbera d’Alba DOC San Giovanni si apprezza per il suo colore rosso rubino intenso, al naso è ricco con particolari note fruttate di more mature seguite da una sfumatura floreale di violette. Al palato è di grande impatto, fresco e schietto, tannini maturi e avvolgenti in un sorso pieno e persistente, il finale richiama le note fruttate. Un vino rosso immediato che accompagna momenti di convivialità, ottimo per grigliate e piatti di carne, si abbina molto bene anche a salumi e formaggi erborinati.