Come Gustarlo
Un elegante passito da terreni vulcanici
Il vino Albina Menti Vino Dolce Passito è un vino ottenuto da uve Garganega, vitigno secolarmente legato ai terreni di Gambellara, in provincia di Vicenza, che trova in questo areale la zona di espressione prediletta. Ottenuto dalla vinificazione delle uve di Garganega appassite, questo vino racconta del territorio vulcanico in cui la cantina Menti opera nel pieno rispetto della natura, accompagnando le viti nella maturazione dell’uva secondo un approccio sostenibile. Ad oggi, Stefano Menti, titolare della cantina, racconta il suo territorio tramite la vinificazione di questo vitigno, che in questa versione di passito trova un ottimo mezzo espressivo.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia de Albina Menti Vino Dolce Passito viene effettuata nella prima decade di settembre. Le uve appassite dopo la vendemmia vengono portate in cantina, vengono sottoposte a pressatura soffice con pressione costante di 2 bar. Una volte effettuati questi passaggi, viene avviata la fermentazione alcolica in vasche di cemento. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato maturare ed affinare in botti di legno per 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Albina Menti Vino Dolce Passito è un vino di colore giallo aranciato che sprigiona intensi ed eleganti aromi di frutta disidratata, in particolare di albicocca e fichi, di fiori appassiti gialli, di spezie e tostature, di miele, chiudendo con un elegante cenno agrumato e balsamico. Il sorso è fresco nonostante il residuo zuccherino, intenso e persistente, con un piacevole finale che rimanda alla frutta secca. Ideale in abbinamento con dolci e pasticceria secca, in particolare con cantucci alle mandorle o con crostate, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi erborinati o molto stagionati a fine pasto. Buono anche da solo come vino da meditazione.