Come Gustarlo
Tutta l’intensità della Malvasia delle Lipari
Il D’Amico Malvasia delle Lipari DOC Vendemmia Tardiva viene ottenuto da uve leggermente appassite in vigna, raccolte con vendemmia tardiva, in modo tale che siano lavorate a perfetta maturazione fenolica sprigionando intensi ed eleganti aromi. Frutto di vinificazione in bianco e lungo affinamento in legno, questo vino è il racconto di un tradizionale metodo di lavorazione di queste uve, storicamente legato alle Isole Eolie, in Sicilia, dove grazie all’influsso dei venti che influenzano il clima e grazie al suolo di origine vulcanica, queste ultime sono in grado di dar vita a vini di estrema qualità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il D’Amico Malvasia delle Lipari DOC Vendemmia Tardiva viene prodotto a partire da fine settembre, quando le uve leggermente appassite vengono colte e portate in cantina. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata. L’affinamento del vino ottenuto dalla fermentazione prosegue in tonneau di rovere per 36 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il D’Amico Malvasia delle Lipari DOC Vendemmia Tardiva è un vino di colore giallo ambrato intenso che sprigiona aromi di frutta disidratata e frutta secca, in particolare di mandorla ed albicocca, vertendo poi su intensi aromi floreali, tostati, di canditi e miele, chiudendo con un’intensa nota minerale che richiama alla salsedine. Il sorso è intenso, ampio, di lunga persistenza ma ravvivato da una vivace acidità e da una fresca mineralità. Ideale in abbinamento con dolci e pasticceria secca, in particolar modo con dolci al pistacchio o alle mandorle, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi erborinati o molto stagionati.