Come Gustarlo
Un Moscato dolce dai Colli Tortonesi
La cantina Vigneti Massa propone un vino insolito, abituati a vederlo nella provincia di Asti, abbiamo il Vino Bianco Anarchia Costituzionale, un vino frizzante dolce di uve Moscato Bianco vinificate in purezza. Questo non vuole essere un’imitazione o la copia dei tradizionale vino frizzante dolce astigiano, ma una proposta fuori dagli schemi di Walter Massa, “l’unico vino che Walter fa, tutti gli altri li ottiene…”. Quindi un vino dove si può vedere la firma del suo produttore, fortemente convinto che le lavorazioni in cantina debbano essere solo la cura nel preservare ed elevare quello che la vigna gli dà.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Moscato Bianco vengono raccolte manualmente in bigonce, un’accurata selezione in vigna dove vengono scelti solo i grappoli con un picciolo lignificato, quindi ad uno stato di maturazione avanzato. Alla diraspatura e la pigiatura segue una macerazione a 10-12 °C per circa 12 ore, dopo la pressatura soffice si avvia la fermentazione alcolica. Questa viene interrotta tramite refrigerazione seguita poi da rifermentazione, ottenendo così il Vino Bianco Anarchia Costituzionale.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Bianco Anarchia Costituzionale risalta con il suo colore giallo dorato carico, al naso arrivano intense note di canditi, frutta essiccata, frutta gialla matura ed una delicata nota di erbe aromatiche. Al palato è piacevolmente dolce, un equilibrio dato da una buona freschezza ed un finale lungo e persistente. Un Moscato che si abbina a dolci, pasticceria secca, ottimo con torte alla crema, panettone e dolci alla frutta.