Come Gustarlo
Un Vermentino che spunta dalla sabbia
Il Vermentino di Sardegna DOC Ventu de Ma è il vino ottenuto da uve 100% Vermentino della cantina Tanca Gioia con uve ottenute da una precisa parcella di vigna selezionata che risente degli influssi dei venti marini in maniera significativa, da cui il nome del vino. La particolarità delle viti impiantate in questo sito è che sono a piede franco e poggiano su un terreno sabbioso di derivazione vulcanica, che dona a questo vino un’incredibile mineralità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vermentino di Sardegna DOC Ventu de Ma viene prodotto dopo un’iniziale raccolta manuale delle uve Vermentino. In cantina dopo la pressatura soffice, il mosto resta a decantare staticamente, segue poi l’avvio della fermentazione alcolica, condotta a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Dopo la fermentazione, il vino resta ad affinare negli stessi contenitori d’acciaio, per circa 6 mesi, così da esaltarne i sentori di frutta e la sua spiccata mineralità.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vermentino di Sardegna DOC Ventu de Ma è un vino espressivo e grintoso che fornisce al degustatore una chiara rappresentazione di ciò che è il Vermentino come varietale. Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati, schiude il suo corredo aromatico iniziando con una ventata di frutta gialla matura come la pesca, dei richiami alla frutta tropicale come il mango, per poi sfumare sui sentori tipici della macchia mediterranea di agrumi quali il limone, il timo, il pepe bianco e i fiori gialli che crescono sulle scogliere. All’esame gustativo, dopo un’iniziale conferma della frutta gialla, si nota subito l’incisività dei venti marini, che donano una mineralità ed una sapidità a questo vino tale da ricordare il mare e da portare questo vino ad un facile abbinamento con piatti a base di pesce, crostacei e formaggi freschi ma rimanendo talmente intrigante da prestarsi anche ad un aperitivo senza accostamenti, per capire a fondo l’essenza del Vermentino.