Come Gustarlo
Un sapido e minerale Vermentino
Il Vermentino di Sardegna DOC Giancu U Tabarka è il frutto del lavoro della cantina Tanca Gioia in una zona dallo straordinario terroir quale è quello dell’Isola di San Pietro in Sardegna. Terroir che fornisce al vino uno straordinario carattere ad espressione di un vitigno storicamente importante per la regione quale è il Vermentino, specie in questo caso dove la straordinaria mineralità dell’isola in cui sono impiantate le vigne fornisce un carattere esclusivo a questo Vermentino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vermentino di Sardegna DOC Giancu U Tabarka nasce dopo un’accurata selezione di uve Vermentino raccolte manualmente in cassetta tra metà settembre ed i primi di ottobre. In cantina si effettua una classica vinificazione in bianco, con una pressatura soffice, ed il successivo avvio della fermentazione alcolica, condotta a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Al termine del processo fermentativo, il vino resta ad affinare negli stessi contenitori d’acciaio per circa 6 mesi, sotto un rigoroso controllo della temperatura.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vermentino di Sardegna DOC Giancu U Tabarka è un vino dall’incredibile sapidità e mineralità che si esprime all’olfattiva con sentori di agrume verde, frutta bianca fresca, quasi croccante, per poi riportare il degustatore con la mente ai sentori tipici della macchia mediterranea quali il timo limone, il pepe bianco e l’odore di salsedine portato dai venti marini. Al palato è salino ed incisivo, rendendo la beva costantemente invitante ed intrigante, tale da essere accompagnata a piatti a base di pesce azzurro, che siano antipasti, primi o secondi. La spiccata sapidità rende interessante anche l’accostamento a crostacei e molluschi a tendenza dolce ma anche ad esperimenti con piatti a base di carna bianca o, per osare, ad insalate con formaggi e verdure.