Come Gustarlo
Il Gruner Veltliner dell’Abbazia di Altenburg
Lo Stift Altenburg Gruner Veltliner è un vino ottenuto da uve Gruner Veltliner coltivate nello storico areale DAC Weinviertel, in particolare dai monaci benedettini dell’Abbazia di Altenburg, piccolo borgo austriaco situato nella zona più fredda dell’areale, ove i vigneti crescono circondati da boschi e fiumi, su terreni dalla forte componente silicea. I vigneti, su suolo prevalentemente sabbioso di origine marina, ricchi di minerali e silicio, donano spiccate componenti minerali e sapide ai vini, offrendo al degustatore un vino versatile, che può essere abbinato con svariate preparazioni.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lo Stift Altenburg Gruner Veltliner viene prodotto a partire dalla terza decade di settembre, quando le uve mature vengono colte manualmente e portate in cantina dopo un’accurata selezione, dove vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata di 21°C e successivamente il vino viene lasciato maturare per un periodo di circa 6 mesi nelle vasche di acciaio prima di essere messo in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Stift Altenburg Gruner Veltliner è un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini che sprigiona aromi di mela golden croccante, di pera e susina bianca, cui seguono aromi di biancospino e sambuco, di scorza di lime e di pompelmo rosa, con una traccia minerale persistente in sottofondo. Il sorso è più che fresco, di buona persistenza, con un ingresso verticale che esalta la vibrante acidità e le fresche componenti sapide e minerali. Ideale in abbinamento con antipasti e secondi di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche come il pollo al limone o alle mandorle, con del sushi o con degli sformati di verdure e formaggio.