Come Gustarlo
Uno Spumante da uve Fortana
Lo Spumante Metodo Classico Brut Nature Abbatia viene prodotto da uve Fortana, vitigno a bacca rossa storicamente impiantato in Emilia Romagna che qui viene vinificato in bianco e trasformato, reso in forma di uno spumante capace di affascinare. Le uve vengono allevate su terreni sabbiosi che risentono dell’influsso marino del Mar Adriatico e del clima paludoso del Delta del Po’, uscendone impreziosite da una forte sapidità e mineralità che dona profondità olfattiva e gustativa a questo particolare spumante.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lo Spumante Metodo Classico Brut Nature Abbatia viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura; il mosto che ne risulta viene sottoposto a decantazione statica. La fermentazione alcolica avviene in vasche di cemento a basse temperature fino alla presa di spuma. La rifermentazione avviene in bottiglia sui lieviti secondo Metodo Classico ed una volta pronto il vino rimane ad affinare in bottiglia per 60 giorni.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Spumante Metodo Classico Brut Nature Abbatia è uno spumante di colore giallo paglierino carico che sprigiona intensi sentori di piccoli frutti rossi come il lampone ed il ribes rosso, eleganti cenni agrumati di mandarino e arancia, vertendo poi sul floreale di fiori della macchia mediterranea e lievi cenni di lievito. Il sorso è più che fresco, con un finale quasi citrico esaltato dal perlage fine e persistente e dalla fresca sapidità che rende agile la beva. Ideale in abbinamento con le più svariate preparazioni a base di pesce, in particolar modo con crostacei e crudi di mare, con tartare di salmone e di tonno, trova un ottimo abbinamento con salumi dalla spiccata tendenza grassa e con piatti della cucina vegetariana particolarmente strutturati.