Come Gustarlo
Un vino siciliano strutturato ed elegante
Il Rosso Terre Siciliane IGP Il Capitano è un vino rosso che unisce l’autoctono simbolo siciliano, il Nero d’Avola, con il Cabernet Sauvignon, dai vigneti situati a Siracusa della cantina Mansio.. L’idea principale è quella di produrre vini che rappresentino il terroir siracusano, dove i vitigni autoctoni trovano la loro migliore espressione, e l’azienda agricola cerca di rispettare e valorizzare il valore di queste uve, dalla vigna alla cantina. Lo scopo principale è quello di mantenere una relazione viva con il territorio, un territorio che viene costantemente tutelato, grazie all’applicazione di pratiche colturali e monitoraggi costanti, permettendo l’eliminazione di prodotti chimici in campagna. Un approccio che si rivela onesto con quello che la natura offre, trasparente e genuino con chi degusterà questi vini.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Rosso Terre Siciliane IGP Il Capitano si origina da una meticolosa vendemmia manuale eseguita nella metà di settembre, con particolare attenzione alla selezione scrupolosa delle uve di Nero d’Avola direttamente dalla vigna, garantendo la raccolta al punto ottimale di maturazione. Nel contesto della cantina, si avvia un processo di diraspatura e pigiatura dei grappoli, in cui il mosto viene lasciato a macerare sulle bucce, dando avvio alla fermentazione alcolica spontanea, ad una temperatura controllata tramite l’utilizzo di vasche in acciaio inox. In seguito al completamento del processo fermentativo, il vino passa attraverso una fase di maturazione in barrique che si estende per un periodo di 24 mesi, per permettere il pieno sviluppo delle sue caratteristiche. Successivamente, viene dedicato un ulteriore periodo di riposo in bottiglia per 12 mesi, consentendo al Rosso Terre Siciliane IGP Il Capitano, di raggiungere la sua piena maturità e complessità, definendo così il suo profilo organolettico distintivo e la sua struttura elegante.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Rosso Terre Siciliane IGP Il Capitano rivela una tonalità rubino intensa nel calice. All’olfatto, si distingue per un’intensa esplosione di note fruttate che richiamano i frutti di bosco e la ciliegia, arricchite da sfumature floreali di viola, accenni sottili di liquirizia e delicati sentori speziati di chiodi di garofano. L’esperienza al gusto sorprende con la presenza di tannini vellutati, che conferiscono al sorso una sensazione morbida e avvolgente, mentre il finale persiste con eleganti richiami fruttati, bilanciando la complessità dei sapori. Il Rosso Terre Siciliane IGP Il Capitano si sposa in modo superbo con primi piatti di terra, soprattutto quelli accompagnati da ricchi sughi di carne, oltre a formaggi stagionati. Tuttavia, la perfetta sinergia di sapori si manifesta in particolare con una succulenta grigliata di carne, consentendo ai sapori audaci del vino di fondersi con le sfumature affumicate e succulente delle carni alla brace.