Come Gustarlo
Una riserva dal cuore del Roero
La cantina di Fabrizio Pinsoglio propone un grande vino che vuole esprimere le grandi capacità territoriali della zona del Roero con il Roero DOCG Riserva. Un vino strutturato ed elegante, deve le sue caratteristiche ad un lungo affinamento in tonneau di rovere permettendo un’evoluzione polifenolica e aromatica delle uve diradate prima della raccolta. Questa pratica favorisce un aumento qualitativo con una maggiore concentrazione delle componenti nobili delle uva.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Prima della vendemmia si effettua un passaggio in vigna per un leggero diradamento delle uve, queste vengono raccolte manualmente con un’attenta selezione in vigna. In cantina dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto con le bucce resta a macerare con la conduzione della fermentazione alcolica a temperatura controllata per più di 10 giorni. al termine dei processi fermentativi, il Roero DOCG Riserva viene travasato in tonneau di rovere da 500 litri per 24 mesi, a questi segue una breve sosta in acciaio con l’assemblaggio dei diversi vini, il processo si conclude con un affinamento in bottiglia di 12 mesi
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Roero DOCG Riserva si riveste nel calice di un colore rosso granato, al naso offre note intense di frutta rossa matura, amplia il profilo aromatico con note balsamiche andando sulle erbe aromatiche ed una sfumatura speziata. Al palato è corposo ed elegante, i suoi tannini raffinati si integrano alla struttura, il finale è lungo con richiami aromatici. Un Nebbiolo che si abbina molto bene a piatti elaborati di carni rosse, primi piatti con ragù di selvaggina, ottimo anche con formaggi stagionati.