Come Gustarlo
Il ritorno di un autoctono della zona di Verduno
Pelaverga Verduno DOC Basadone è un vino rosso molto particolare realizzato con uve di Pelaverga piccolo, autoctono del territorio proveniente dai vigneti di Massara e Olmo nel comune di Verduno caratterizzati da suoli bianchi calcarei e argillosi. Spezie come la noce moscata e il pepe nero sono prevalenti, ma lasciano spazio alla nota fruttata. Il sorso risulta equilibrato e persistente, abbinabile con un primo patto di terra o a base di verdure.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La cantina Castello di Verduno realizza Pelaverga Verduno DOC Basadone con una vendemmia manuale delle uve Pelaverga piccolo depositando in piccole cassette forate selezionando solo i grappoli migliori. La macerazione avviene in vasche di acciaio e si protrae per 10 giorni in cui vengono eseguite costanti follature manuali. Il vino rosso matura per 8 mesi in vasche di acciaio e affina per 3 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pelaverga Verduno DOC Basadone, frutto delle uve Pelaverga piccolo, è un vino rosso rubino tenue e brillante, dagli intensi profumi speziati di pepe nero e noce moscata, ma allo stesso tempo ricco di sentori fruttati dati dalla ciliegia sottospirito e dalle fragoline di bosco. In bocca il sorso è decisamente caratterizzato da una piacevole delicatezza frutto dei tannini setosi e da un’acidità che rinfresca il palato. Questo particolarissimo vino rosso prodotto dalla cantina Castello di Verduno, risulta una abbinamento perfetto con primi piatti di terra o di verdure, o addirittura con piatti orientali molto speziati.