Come Gustarlo
Il Merlot, umbro, di Arnaldo Caprai
Il Merlot Umbria IGT Belcompare rappresenta un’eccellenza enologica prodotta dalla prestigiosa cantina Arnaldo Caprai, un autentico punto di riferimento nell’ambito del vino umbro. Questa rinomata azienda, già conosciuta a livello internazionale, si contraddistingue per il costante impegno nel bilanciare la tradizione con l’innovazione e l’identità territoriale. Il Merlot Umbria IGT Belcompare offre una lettura diversa del territorio ed è la sintesi più espressiva del lavoro di questa azienda. Un vino elegante e potente che lo rendono indimenticabile.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Merlot Umbria IGT Belcompare rappresenta l’eccellenza enologica ottenuta da uve Merlot attentamente scelte e manualmente raccolte nella terza decade di settembre. Una volta arrivate in cantina, queste pregiate uve subiscono una minuziosa diraspatura e pigiatura, seguita da una fermentazione con macerazione all’interno di vasche di acciaio inox, mantenendo scrupolosamente sotto controllo la temperatura. Questo processo articolato è caratterizzato da continui rimontaggi e dèlestage, garantendo un contatto costante con le bucce per ottenere un’estrazione ottimale dei profumi e dei sapori. Dopo la trasformazione del mosto in vino, ha luogo la fase di affinamento, che avviene con perizia in barrique di rovere per un periodo esteso di 24 mesi, seguiti da ulteriori 8 mesi di affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Merlot Umbria IGT Belcompare colora il calice di un color rosso rubino intenso, ed emana sentori fini ed eleganti di frutta rosa matura, come la marasca e il ribes nero, rinfrescato da sentori di geranio, su un fondo dolce e speziato di cardamomo, caffè tostato e liquirizia, con un finale che ricorda la grafite. Al sorso è estremamente fresco, sapido, con una trama tannica evidente ma che lo rendo sicuramente equilibrato. Un vino elegante, raffinato e di spessore che si abbina a altrettanto importanti piatti della tradizione italiana, a base di carne, primi piatti al sugo, arrosti e brasati.