Come Gustarlo
L’unico vino rosso della cantina Korsic
Il Merlot Collio DOC, della cantina Korsic è il loro unico vino rosso proveniente dai vigneti che si trovano nel cuore del Collio. Un’azienda a conduzione famigliare che utilizza metodi di agricoltura sostenibile, nel rispetto della terra che li circonda, delle viti che da sempre coltivano con amore e del consumatore che crede nella qualità dei loro vini. Un territorio unico nel suo genere quello dove sorge questa cantina, che molto tempo fa era un fondale marino. Caratteristiche che ritroviamo una ad una nel calice, e che sorso dopo sorso ci porta in un viaggio ad occhi chiusi in questo territorio italiano di grande prestigio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve destinate a diventare Merlot Collio DOC, vengono raccolte a mano e in seguito diraspate. Il processo di macerazione delle bucce avviene in tini di fermentazione, a temperatura controllata. A fine del processo di fermentazione alcolica, al liquido verrà permesso di affinare in botti di rovere francese. Segue poi una maturazione di qualche mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Merlot Collio DOC della cantina Korsic, colora il calice di un rosso rubino intenso. Al naso riconosciamo i tipici sentori di questo vitigno tipico di Bordeaux ma che in questa zona ha trovato il perfetto terroir per esprimersi al meglio. Riconosciamo, infatti, sentori di frutta rossa, come la ciliegia, la prugna e i mirtilli, ben maturi, su un fondo sempre presente di sensazioni floreali e speziate. Al sorso rispecchia le aspettative e si presenta caldo, decisamente sapido e fresco, sicuramente tannico e persistente. Un vino da abbinare a piatti a base di carne rossa e bianca. Ottimo con primi piatti a base di ragù di carne. E’ però sicuramente un calice che si abbina a tutti i piatti della tradizione non troppo strutturati.