Come Gustarlo
Vino Rosato dell’ETNA Nord-Ovest
Il vino Etna Rosato DOC Vinudilice è una sublime creazione della rinomata cantina I Vigneri, di Salvo Foti, enologo che ad oggi risulta essere uno dei migliori sullo scenario italiano. Ci regala un vino fatto da uve sia a bacca bianca sia a bacca rossa, quali Granache, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca e altri vitigni, che tutti insieme raccontano la storia di un territorio alle pendici dell’Etna, e di vitigni autoctoni, vinificati con maestria ed eleganza.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il mix di uve autoctone a bacca bianca e rossa destinate a trasformarsi in Etna Rosato DOC Vinudilice, vengono vendemmiate manualmente e con l’utilizzo del Mulo. Una volta conferite in cantina, le uve intere vengono sottoposte a pressatura con decantazione statica e naturale del mosto per circa 30 ore. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox per una durata di 16 giorni. Il vino resta poi a maturare negli stessi contenitori per ulteriori 5 mesi. L’imbottigliamento avviene dopo una leggera filtrazione.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice contente Etna Rosato DOC Vinudilice, si presenta di un color rosa brillante e limpido ed emana freschi sentori di piccola frutta rossa, come fragoline, mora, mirtilli, melograno, emergono anche sentori di fiori come il tiglio e la rosa, il tutto su un fondo più minerale. Al sorso è coerente, fresco, sapido, sufficientemente caldo, dal tannino leggermente presente e che accompagna ad un finale lungo e persistente. Vinudilice, si abbina a piatti a base di pesce, come primi e secondi alla griglia. Ideale anche con carne bianca semplice e succulenta. Ottimo anche con contorni di verdure.