Come Gustarlo
Uno Chardonnay che incontra le Langhe
Una grande interpretazione di vino bianco della cantina Cascina Fonda, il Chardonnay Langhe DOC è un vino che unisce due culture differenti, un vitigno internazionale nella grande territorio delle Langhe. Un risultato interessante di questo abbinamento con una grande lettura dei fratelli Barbero nella ricerca di un terreno adatto per lo sviluppo di questa varietà che porta con sé l’espressione di una zona dalla grande vocazione viticola.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La raccolta della uve avviene manualmente con una selezione dei grappoli migliori in vigna. Le uve di Chardonnay una volta arrivate in cantina, vengono diraspate e pigiate, passano per una pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene lasciato in vasche d’acciaio inox per una decantazione statica a freddo di 6 giorni. Il mosto pulito si avvia alla fermentazione alcolica condotta a 14 °C per circa un mese. Segue poi una sosta sulle fecce fini in acciaio inox di circa un mese per il completamento della fermentazione malolattica. Il Chardonnay Langhe DOC resta poi ad affinare 8 mesi in barriques di rovere e poi imbottigliato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chardonnay Langhe DOC è un vino dal colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, al naso arrivano intense note di frutta tropicale, ananas e banana, sentori di pera ed una sfumatura floreale. Al palato si apprezza la sua spiccata freschezza, un sorso armonico ed un finale lungo dai richiami fruttati. Un vino che per la sua buona struttura può essere abbinato a piatti di pesce più elaborati, cotture in umido e arrosti, ottimo anche con i risotti.