Come Gustarlo
Un azzardo di Feudo Disisa, un blend tutto sicilian0
Il Bianco Sicilia DOC Chara è un vino bianco della cantina Feudo Disisa che viene realizzato con uve dalle colline di Monreale in provincia di Palermo. La famiglia Di Lorenzo ormai da quasi due secoli e cinque generazioni, si impegna costantemente nella valorizzazione degli autoctoni siciliani, valorizzando i vini che produce e tutelando il territorio che li circonda. Ogni loro produzione è caratterizzata da una sapiente tradizione, da un clima collinare influito dalla vicinanza del mare. “Chara” è un blend di Catarrato e Insolia, una piacevole rivisitazione della tradizione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia si ha nella prima metà di settembre, con un’accurata selezione delle uve di Catarratto e Insolia in vigna. In cantina si ha la pressatura soffice dei grappoli la successiva fermentazione del mosto fiore, condotta molto lentamente a 15-16 °C, in modo da favorire lo sviluppo di aromi che arricchiscono il bouquet del vino. Il Bianco Sicilia DOC Chara per una migliore espressione aromatica e gustativa, viene lasciato ad affinare in vasche d’acciaio inox per 6 mesi, seguito da altri due mesi di affinamento dopo l’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Bianco Sicilia DOC Chara racconta un calice giallo paglierino con eleganti riflessi verdolini. Al naso offre sentori fruttati come la pesca e sentori floreali come la ginestra. In bocca si presenta con un gusto fresco, una nota aromatica fruttata e una piacevole armonia. Un vino alquanto piacevole, beverino ed adatto a tutti. Si abbina egregiamente all’aperitivo con gli amici, a taglieri di salumi e formaggi freschi e antipasti di pesce delicati.