Come Gustarlo
L’Arneis fresco e scorrevole dai vigneti di Vezza d’Alba
Quando si parla di Arneis si parla di Roero, il territorio dove questo vitigno autoctono esprime al meglio le sue caratteristiche. L’Arneis Langhe DOC Saròt della cantina di Claudio Mo, Cascina Carlòt, è un vino bianco le cui uve arrivano dai vigneti di Vezza d’Alba, nel cuore del Roero. Anche se non porta la denominazione DOCG i vigneti crescono in un terroir che rispecchia la tradizione e rispetta il vitigno, con terreni di origine marina e altitudini adeguate, la sua esposizione a sud-est inoltre permette un ottimale irraggiamento dal sole per una maturazione costante durante la stagione estiva.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Una raccolta manuale che avviene alla seconda deca di settembre, la vendemmia nella cantina Cascina Carlòt avviene solo manualmente in cassette con una selezione in vigna. Alla diraspatura in cantina segue una breve macerazione a 20 °C in presse orizzontali, il mosto, dopo una decantazione statica a freddo, si avvia alla fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa 15 giorni. Dopo una maturazione in vasche d’acciaio inox l’Arneis Langhe DOC Saròt resta ad affinare sulle fecce fini per circa 3 mesi, segue poi un breve affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
L’Arneis Langhe DOC Saròt è un vino bianco dal colore giallo paglierino vivace, si possono apprezzare anche lievi riflessi verdolini. Al naso arrivano le tipiche note varietali fruttate e floreali, senoi di mela pesca, un lieve sfumatura agrumata, fiori bianchi ed fondo delicato di erbe aromatiche. Il gusto si caratterizza con una particolare sapidità che viene bilanciata da una freschezza che dà armonia al sorso. Un vino perfetto con piatti di pesce, ottimo per antipasti e primi di mare, insalate e piatti freddi più delicati