Come Gustarlo
Un Aglianico in purezza della provincia di Avellino
L’Aglianico Campania IGT è un vino rosso della cantina Vadiaperti, che è stata una delle prime cantine a rendere famosa la collina di Montefredane, una zona dal clima mite mediterraneo, caratterizzato da un suolo di origini vulcaniche che rendono questo territorio altamente vocato per la viticoltura. Il terroir favorevole si sposa con la filosofia di Raffaele Troisi, il proprietario della cantina che ha sempre mantenuto una coerenza stilistica. L’obiettivo è sempre quello di creare vini originali che non si lascino trascinare dalle mode, cercando di mantenere vive le caratteristiche di freschezza, sapidità, carattere olfattivo, originalità di espressione, rimanendo fedele agli insegnamenti del padre.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
L’Aglianico Campania IGT è realizzato con uve Aglianico, un vitigno a bacca rossa autoctono del territorio campano che ne esprime al meglio le caratteristiche. Dopo la vendemmia, che avviene alla fine di settembre e inizio ottobre, si procede con la diraspatura e pressatura soffice delle uve. Il mosto con le bucce si avvia alla fermentazione alcolica condotta lentamente a temperatura controllata. Un vino rosso di sola lavorazione in acciaio, che cerca di carpire le esigenze delle varie annate, infatti l’affinamento in acciaio inox può durare dai 6 ai 24 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
L’Aglianico Campania IGT si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre esprimendo un ampiezza e complessità offertoci dalla vinificazione in acciaio, arrivano netti sentori di frutta rossa, che non prevalgono sulle note di incenso e ciliegia sotto spirito, un naso elegante che ci invita al sorso. In bocca lo percepiamo fresco, molto elegante, certamente caldo. Il fatto che la vigna si trovi ad un altitudine non particolarmente elevata fa in modo che il tannino sia vellutato, presente ma non dominante, un vino dalla buona struttura che si abbina a piatti a base di carne grassa, come ad esempio un maialino in porchetta. Ottimo anche con taglieri di salumi e formaggi e primi piatti strutturati.