Come Gustarlo
Un viaggio nei tipici territori del Trentino Alto Adige
Il Sylvaner Valle Isarco Alto Adige DOC rappresenta il risultato di oltre cinquant’anni di impegno enologico da parte della rinomata cantina Rottensteiner, situata nel cuore della provincia di Bolzano. Questo straordinario vino va oltre le uve provenienti dai vigneti di famiglia, coinvolgendo la preziosa sinergia di circa cinquanta contadini locali. Le vigne di Sylvaner trovano dimora sui pendii ben esposti e spesso scoscesi sopra il maestoso burrone del fiume Isarco, dove le notti fresche persino in estate preservano un’acidità vibrante, permettendo allo stesso tempo lo sviluppo di favolosi aromi fragranti.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Sylvaner Valle Isarco Alto Adige DOC prende vita attraverso la meticolosa cura delle uve attentamente selezionate e raccolte a mano. La vinificazione ha inizio immediatamente dopo la vendemmia, con una leggera diraspatura e una pressatura delicata che si protrae per un periodo di 5-6 ore. La fermentazione alcolica ha luogo in vasche di acciaio inox, con un rigoroso controllo della temperatura a circa 19°C, preservando così le delicate sfumature aromatiche e i profili gustativi distintivi del vitigno. La fase successiva di maturazione e affinamento è altrettanto attenta, svolgendosi nello stesso tipo di contenitori di acciaio inox.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Sylvaner Valle Isarco Alto Adige DOC veste il calice di un color giallo paglierino brillante. Al naso si esprime con freschi sentori di mela golden, pera, pesca e cenni agrumati, il tutto su un fondo fresco vegetale e minerale. Al sorso è sicuramente fresco, sapido, armonico ed equilibrato. Un vino che ricorda una giornata in montagna e che si abbina a freschi aperitivi, zuppe di legumi e fresche merende in compagnia di amici. Ideale con una zuppa di farro fredda, con ceci e verdure.